En fait, les poivrons sont originaires d'Amérique. Plus précisément, du Mexique, d'où en 1493 ses graines furent apportées en Espagne. D'Espagne, il s'est répandu en Europe, puis en Turquie, et nous est parvenu de Bulgarie.
Du Mexique via la Bulgarie
Des variétés de poivrons doux à gros fruits ont été sélectionnées en Bulgarie. Le poivre sauvage exporté du Mexique était utilisé comme médicament et n'était pas assez sucré. Par conséquent, les sélectionneurs bulgares ont commencé à sélectionner une variété sucrée, ce qu'ils ont réussi. Et il nous a été importé en grande quantité pendant l'ère soviétique exclusivement de Bulgarie, à la fois frais et en conserve. Depuis lors, le délicieux piment doux est appelé bulgare dans notre pays. Mais aujourd'hui, ces légumes sont cultivés partout dans le monde. La part du lion se trouve toujours au Mexique - il y a les plus grandes plantations de poivrons au monde.
Le poivron est le fruit d'une plante herbacée annuelle du genre Capsicum. L'apparence du fruit est une grosse gousse. Selon le stade de maturité et la variété, le légume peut être de couleur vert foncé à rouge foncé.
Le secret de la douceur
Il surpasse le citron en teneur en vitamine C. De plus, l'acide ascorbique contenu dans les poivrons doux a des propriétés antihistaminiques. Riche en tous les représentants du groupe B, carotène, potassium, sodium, soufre, fer, phosphore, chlore, calcium et silicium. Il contient également des huiles essentielles, des composés azotés et des sucres. Et très peu de capsiacine. Une substance spéciale, la capsaïcine, rend les autres membres de la famille des piments piquants et amers. Et dans le poivron sa quantité minimale, donc il est doux.
Fruits à la mangue et au poivre
Soit dit en passant, seulement ici, nous appelons le piment doux «bulgare». En Bulgarie même, on l'appelle sucré. En Amérique - juste du poivre, en ajoutant parfois des épithètes de couleur (vert, rouge, jaune). Dans certaines régions (Pennsylvanie, Ohio), on l'appelle « mangue ». Pas seulement à cause de la douceur extraordinaire. C'est juste qu'autrefois, les mangues n'étaient disponibles pour les Américains que sous forme de conserve. C'est donc le nom de tous les légumes en conserve, même les poivrons, qui y sont traditionnellement consommés sous forme marinée. En Australie et en Nouvelle-Zélande, les poivrons sont appelés capsicum.
En Europe, le nom le plus courant est le paprika. C'est le nom du légume lui-même et de l'assaisonnement qui en est fait. La couleur est aussi souvent ajoutée au nom du paprika. L'assaisonnement au paprika est donc jaune, vert et orange. Au Danemark, la douceur du poivron est notée dans le nom - le fruit du poivre. Au Costa Rica, on l'appelle aussi piment doux ou piment doux. Au Brésil, il y a un gros piment. Mais les Égyptiens, malgré les différentes couleurs de poivrons, l'appellent exclusivement poivron vert.
