Le mycélium est le mycélium, la fructification du champignon, constitué de fins filaments appelés hyphes. Le mycélium se développe à partir des spores qui se forment sur la fructification du champignon. Pour les besoins de la culture des champignons, le mycélium est produit dans des laboratoires mycologiques dans le respect de la stérilité lors du processus de préparation. Maintenant, pour la culture des champignons, on utilise du mycélium de grain, c'est-à-dire cultivé sur le grain, mais avant de monter sur le grain, il passe par l'étape de semer des spores et de développer une culture mère.
Nécessaire
- 30g de farine d'avoine (hacher les flocons d'avoine)
- 970 ml d'eau, 15 g d'agar ou 100 g de gélatine, 2 récipients (pots) pour la cuisson du substrat et pour un bain-marie.
- Tubes à essai stériles et bouchons en gaze de coton pour eux, papier d'aluminium, anse d'inoculation (constituée d'une aiguille, fil de 100 mm de long, recourbé à l'extrémité et réduit à rien) ou scalpel, lampe bactéricide, flacons ou bocaux en verre d'une capacité de 1 ou 3 litres, maille fine ou carton pour le séchage du grain.
- Champignon mûr, 10 kg de grain de blé, 15 l d'eau, un grand récipient pour la cuisson du grain, 130 g de gypse, 30 g de craie.
Instructions
Étape 1
Préparez un milieu nutritif pour l'ensemencement des spores. Utilisez de la farine d'avoine, de l'eau, de la gélatine ou de la gélose. Imbibez la gélatine d'une partie de l'eau prélevée sur le volume prélevé, lorsqu'elle gonfle, chauffez-la au bain-marie. Faire bouillir les flocons d'avoine avec le reste d'eau pendant une heure, filtrer. Combinez la "gelée" de flocons d'avoine avec de la gélatine (si vous avez pris de la gélose, faites bouillir la "gelée" jusqu'à ce que la gélose soit complètement dissoute).
Étape 2
Verser le substrat de gélatine liquide (agar) dans des tubes à essai (remplir les 2/3 du volume). Fermer avec des bouchons en gaze de coton. Stériliser une demi-heure au bain-marie. Après la stérilisation, positionnez les tubes à un angle pour augmenter la surface du substrat, ce qui donne le substrat dit biseauté.
Étape 3
Lorsque le substrat a refroidi, prenez un champignon mature, coupez un morceau de tissu lamellaire portant des spores avec une anse d'inoculation ou un scalpel et placez-le sur la surface du substrat. Fermer avec le même bouchon, envelopper de papier d'aluminium sur le dessus. Placer les tubes dans un endroit sombre et chaud (+ 24°C). Après deux semaines, le mycélium se développera complètement sur le milieu préparé et sera prêt pour une croissance ultérieure. Vous avez préparé une culture mère de mycélium. Selon diverses sources, il peut être conservé à une température de + 1 + 2°C pendant 4 à 12 mois.
Étape 4
Pour passer à l'étape suivante et obtenir du mycélium de grain, prenez une partie de grain (blé, orge) et une partie et demie d'eau, par exemple 10 kg de grain et 15 litres d'eau. Le grain doit être bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps, encore une fois, selon diverses sources, varie de 15 minutes à 1 heure. Cela est dû au fait que pour les champignons, le grain doit être bouilli plus longtemps que pour les pleurotes. Attention à ne pas faire bouillir le grain.
Étape 5
Séchez le grain bouilli de n'importe quelle manière disponible - sur une maille fine, sur une serviette propre, sur un carton, vous pouvez utiliser un ventilateur d'ambiance, - étalez-le en une couche de 2 à 3 cm. Ajoutez 1,3% de gypse et 0,3% de craie au grain (dans notre exemple - 130 et 30 g, respectivement).
Étape 6
Remplir des récipients en verre (litres, pots de trois litres) avec du grain à ? volume, compacter le substrat et faire une dépression au centre d'un diamètre de 2,5-3 cm. Enroulez les bocaux avec des couvercles métalliques en y ayant préalablement fait un trou d'un diamètre de 2,5 à 3 cm, bouchez le trou avec des tampons en coton et mettez les bocaux au four pour stériliser pendant 2 heures à une température de 120 ° C Les petits récipients en verre peuvent être bouchés avec un bouchon, envelopper le bouchon avec du papier d'aluminium, mettre dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir pendant deux heures deux fois, à intervalles d'une journée.
Étape 7
Il ne reste plus qu'à transplanter la culture utérine sur le substrat de céréales préparé. Cette procédure exigeante nécessite également la stérilité. Une fois les pots de céréales refroidis à température ambiante, il vous suffit de transplanter la culture mère dans le substrat de céréales. Pour ce faire, prenez des éprouvettes, chauffez-les légèrement sur une flamme pour séparer facilement le contenu des parois. Utilisez une boucle d'inoculation pour récupérer le mycélium utérin. Ouvrez le bouchon du pot à grains et insérez soigneusement le mycélium dans le trou préparé. En gardant la stérilité, fermez les bocaux.
Étape 8
Après le semis, placez les pots avec du mycélium dans un endroit sombre et chaud (+ 24°C) jusqu'à ce qu'ils soient complètement envahis. Le taux de prolifération des grains avec le mycélium n'est pas le même chez les différentes espèces. Le pleurote maîtrisera le nouveau substrat en une semaine et le champignon aura besoin de trois fois plus de temps. La durée de conservation du mycélium à des températures de + 20 ° à + 24 ° C - 24 heures, de + 15 ° à + 18 ° C - 3 jours, de 0 à + 2 ° C - 2 semaines, de -2 à 0 - 1 mois…
