En russe moderne, le mot gourmet s'appelle à la fois une personne qui aime beaucoup la nourriture savoureuse et une personne qui connaît bien la cuisine, un connaisseur de la cuisine gastronomique et des plats raffinés. Curieusement, en français, d'où vient ce mot, ces concepts sont séparés.
Gourmand et gourmand
Selon le dictionnaire du Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) français, il existe en français les mots « gourmand » et « gourmand ».
Le mot "gourmet", prononcé "gourmet", désigne une personne qui connaît le goût et sait apprécier le vin. Dans le second sens - quelqu'un qui apprécie la qualité, la sophistication de la table et des plats individuels. Le mot "gourmand" se prononce "gourma", alors ils appellent un gourmand, une personne qui a faim de nourriture ou de produits individuels, dans un autre sens - quelqu'un qui aime la bonne nourriture et peut l'apprécier.
Les mots "gourmet" et "gourmand", comme l'explique le dictionnaire, ne sont pas interchangeables. Par exemple, le « gourmand » peut être un grand fan de chocolats, mais ne peut pas apprécier les particularités du goût de tel ou tel type de chocolat, comme le fait « gourmand ».
Les Français eux-mêmes ne connaissent pas exactement la même racine, que les mots "gourmet" et "gourmand" soient apparentés, ou qu'ils aient des origines différentes. Dans la langue française il y a aussi le concept de « gourmandise » - gourmand, qui peut aussi se traduire par gourmandise, gourmandise. L'Église catholique classe le gourmet parmi les sept péchés capitaux.
En 2003, un groupe d'initiative a approché le pape Jean-Paul II pour lui demander de remplacer le mot « gourmandise » par un autre terme pour le péché de gourmandise. Cependant, rien de plus approprié n'a été trouvé.
Gourmets célèbres
L'histoire a conservé les noms de nombreux gourmets célèbres. En moins de huit ans, le propriétaire terrien de Tambov Rakhmanov, qui vivait au milieu du XIXe siècle, a mangé la fortune héritée de son oncle en deux millions de roubles. Un simple dîner pour deux ou trois personnes lui coûtait plus de mille roubles. Il convient de noter que le rouble était alors de plusieurs ordres de grandeur plus solide que le rouble actuel.
Ce monsieur obèse inventait presque chaque jour de nouveaux plats et tentait de surpasser les empereurs romains dans le luxe de la table. Beaucoup d'efforts ont été consacrés à la préparation de la volaille. Les poulets, les canards, les oies et les dindes étaient nourris de bouillie aux truffes avant l'abattage. Pour le maître lui-même, ce n'était pas tout l'oiseau qui était servi sur la table, mais seulement les morceaux les plus délicieux.
Même la bouillie de sarrasin la plus ordinaire était incroyablement savoureuse chez Rakhmanov. Il a été cuit dans un bouillon de tétras avec l'ajout de roquefort. Parmi les poissons, il préférait les plats à base de carpes rares, qui étaient pêchées pour lui dans l'affluent du Don de la rivière Sosna et lui étaient livrées.
Le général Ragzin, un propriétaire terrien de la province d'Orel, était connu pour être un gros cueilleur. Les déjeuners chez elle duraient sept heures. Plus de vingt types de céréales étaient servis seuls, et il y avait d'innombrables marinades et cornichons. A la fin de sa vie, un autre grand gourmet, le fils du comte Zavadsky, se retrouve dans un état proche de la pauvreté. Il aimait juste les ananas. Je les ai mangés crus, bouillis et même fermentés. Ils étaient fermentés avec lui comme du chou ordinaire.
Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky est devenu célèbre pour ses fréquentes vacances gastronomiques dans les années quarante du XIXe siècle. Même en hiver, il servait des fraises fraîches avec de la crème pour le dessert. Et le poisson qui lui était envoyé par courrier depuis l'Oural était souvent amené par quatre personnes. De plus, Vsevolzhsky était un grand esprit. « La bonne cuisine est un aliment nourrissant pour une bonne conscience », disait-il.
