Les légumes contiennent de nombreux nutriments, dont non seulement des vitamines et des minéraux, mais aussi des fibres. Ils se préparent facilement et rapidement et sont parfaitement absorbés par l'organisme. De plus, les plats de légumes ne sont tout simplement pas remplaçables en nutrition sportive, lors d'un régime rapide ou végétarien. Les plats de légumes sont une excellente alternative à une alimentation quotidienne plus légère en été.
Instructions
Étape 1
Légumes grillés aux champignons
Tu auras besoin de:
- 5-6 courgettes;
- 2-3 épis de maïs;
- 2 poivrons doux;
- 350 g de champignons ou tout autre champignon à rôtir;
- un demi-verre d'huile végétale;
- les verts;
- sel.
Faites tremper le maïs pendant 15 à 20 minutes dans l'eau, puis séchez-le. Mélanger les herbes hachées avec l'huile et le sel. Couper les courgettes et les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis badigeonner tous les légumes avec le mélange huile-herbes et griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez servir le plat sur des feuilles de laitue fraîches.
Étape 2
Aubergine à la crème sure
Tu auras besoin de:
- 2-3 morceaux d'aubergine;
- un verre de crème sure;
- une cuillère à soupe de farine de blé;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- les verts;
- sel poivre.
Coupez l'aubergine en tranches et versez-y de l'eau bouillante. Assaisonnez-les avec du poivre et du sel au goût, roulez-les dans la farine et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale. Placer les tranches dans un plat allant au four, garnir de crème sure et cuire au four à 180 degrés pendant au moins 30 minutes. Saupoudrer le plat fini de persil ou d'aneth et servir.
Étape 3
Légumes sauce au lait
Tu auras besoin de:
- 100 g de choux de Bruxelles;
- 100 g de chou-fleur;
- 50 g de haricots verts;
- 50 g de pois verts (crème glacée);
- 50 g de carottes;
- 400 ml de lait;
- 2 cuillères à café farine;
- 1 cuillère à café Sahara;
- les verts;
- sel.
Démontez le chou-fleur en inflorescences, coupez les carottes en tranches et mélangez-les avec le reste des légumes. Ébouillanter légèrement ou laisser mijoter le tout dans un peu d'eau. Pour faire la sauce au lait, faites bouillir le lait et ajoutez doucement la farine en remuant constamment. Faire bouillir le mélange jusqu'à épaississement. Ensuite, assaisonnez les légumes avec la sauce préparée, ajoutez du sucre et du sel au goût, portez à ébullition et chauffez à feu doux pendant encore 3-4 minutes. Décorez le plat fini avec des herbes finement hachées.
Étape 4
"Lobio" de haricots rouges
Tu auras besoin de:
- 450 g de haricots rouges;
- 1 morceau de poivron rouge capsicum;
- 2 têtes d'oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café thym moulu séché;
- 1/3 tasse d'huile de tournesol;
- 2-3 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge;
- coriandre;
- sel poivre.
Rincez et triez d'abord les haricots, faites-les bouillir dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirez du feu. Égoutter le bouillon dans un récipient séparé. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'ajouter aux haricots et remuer. Hachez grossièrement le poivron, écrasez l'ail, hachez la coriandre et ajoutez le tout avec le sel, le poivre, le thym et le vinaigre aux haricots. Remuez le mélange fini. S'il s'avère "sec", ajoutez le bouillon restant après avoir fait bouillir les haricots.
Étape 5
Aubergines au four avec du fromage
Tu auras besoin de:
- 2-3 morceaux d'aubergine;
- 4 morceaux de tomates;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- basilic;
- Ail;
- sel.
Coupez les aubergines en tranches sans les couper, badigeonnez les zones coupées avec du sel, du basilic haché ou séché et de l'ail haché. Couper les tomates en tranches et le fromage en plastique. Ajouter le fromage et une tranche de tomate aux tranches. Enveloppez chaque aubergine dans du papier d'aluminium et faites cuire à 180-200 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.
Étape 6
Chou-fleur au four
Tu auras besoin de:
- 1 kg de chou-fleur;
- 2 têtes d'oignons;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- un verre de lait;
- 50g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- les verts;
- poivre, sel.
Démonter le chou-fleur en inflorescences, ébouillanter avec de l'eau bouillante ou faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant progressivement la farine, mélangez. Ajouter un verre de lait, saler et poivrer au goût et porter à ébullition. Placer le chou dans un plat allant au four, napper de sauce au lait. Saupoudrer le mélange fini de fromage et cuire au four pendant une demi-heure à une température ne dépassant pas 200 degrés. Garnir la cocotte finie d'herbes sur le dessus.
Étape 7
Tomates cerises frites
Tu auras besoin de:
- 500 g de tomates cerises;
- 2 têtes d'ail;
- st.l. huile d'olive;
- sel poivre.
Coupez la "cerise" en moitiés, ajoutez-y l'ail et l'huile d'olive écrasés avec un couteau ou un presse-ail, salez et poivrez au goût, envoyez tout cela au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Étape 8
chou coréen
Tu auras besoin de:
- fourchettes à choux;
- 2 morceaux de carottes;
- 1 betterave;
- tête d'ail;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- 1 PC. poivron rouge;
- litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- un verre de sucre;
- un verre de vinaigre de cidre de pomme;
- un demi-verre d'huile végétale.
Hachez grossièrement le chou et placez-en une couche dans un récipient préparé, comme un bocal. Placez les gousses d'ail hachées sur le dessus avec une deuxième couche. Les couches suivantes sont des carottes et des betteraves râpées, puis mettez une couche de poivre et répétez toutes les couches précédentes. Pour préparer la saumure, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale à un litre d'eau, portez à ébullition et versez sur les légumes, en ajoutant les grains de poivre et le laurier. Insistez sur le mélange en saumure à température ambiante pendant 2-3 jours, puis mettez-le au réfrigérateur pour un autre jour. Consommez le plat fini dans les 3 à 5 jours.
Étape 9
Crêpes aux carottes et pommes
Tu auras besoin de:
- un demi-kilo de pommes;
- 250 g de carottes;
- 2 oeufs;
- 50 g de sucre;
- 50 g de farine de blé;
- Art. l. huile végétale;
- sel.
Râper les carottes sur une râpe fine. Coupez et épépinez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse et versez-les sur les carottes et les pommes. Remuer en ajoutant progressivement la farine pour obtenir une masse homogène. Formez des crêpes à partir de la pâte obtenue, en les plaçant alternativement dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée. Le plat fini peut être assaisonné de crème sure, de confiture ou de sirop, ou saupoudré de sucre en poudre.
Étape 10
Purée de pommes de terre verte aux petits pois
Tu auras besoin de:
- 4 pièces de pommes de terre;
- 250 g de pois verts;
- 50g de beurre;
- les verts;
- sel.
Faites bouillir les pommes de terre pré-pelées et coupées en dés pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les pois verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant encore 5 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le beurre aux pommes de terre et aux pois et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Décorez la purée finie avec des herbes ou des restes de pois et servez.
