Les champignons sont un produit plutôt savoureux et nutritif, mais ils sont aussi très trompeurs. Une odeur appétissante, une apparence attrayante et un bon goût ne disent rien de leur sécurité pour le corps humain.
Même les champignons traditionnellement considérés comme comestibles peuvent devenir porteurs de poisons mortels en les absorbant du sol ou de l'atmosphère. Cela est dû au type de nutrition des champignons: ils absorbent diverses substances. Tout ce qui les entoure, à la fois nocif et utile, ils l'absorbent activement. Les scientifiques ont mené une expérience qui a comparé l'absorption du plomb par une plante supérieure et un champignon. Lorsqu'une certaine concentration de plomb était atteinte dans une plante, sa consommation cessait et n'augmentait pas, tandis que le champignon absorbait autant qu'il y avait de substance dangereuse. Sur cette base, nous pouvons conclure que l'empoisonnement avec des champignons traditionnellement comestibles est loin d'être un problème. Il est possible de distinguer un champignon comestible empoisonné d'un champignon pur uniquement en laboratoire, en effectuant une analyse chimique. Si vous avez peur des conséquences d'empoisonnement aux champignons, et ils peuvent être les plus graves: de l'insuffisance rénale aiguë au coma et à la mort, ne les mangez pas. Mais, si vous aimez beaucoup les champignons, vous ne pouvez pas vivre sans eux, alors ne les cueillez pas, mais achetez-les dans les magasins. Les pleurotes, champignons et autres champignons cultivés dans des conditions artificielles sont pratiquement sans danger pour l'homme. Si la cueillette des champignons est votre ancien passe-temps, que vous ne pouvez tout simplement pas refuser, même au péril de votre vie, suivez certaines règles. Premièrement, ne cueillez jamais de champignons le long des autoroutes, là où il y a des décharges, dans tous les endroits où la présence de substances nocives dans le sol et l'air est probable. Les champignons qui poussent sur des souches, comme les champignons à miel, absorbent moins de poison que leurs homologues qui poussent sur le sol. Vous ne pouvez pas ramasser de vieux champignons véreux et moisis - ils peuvent libérer des toxines dangereuses. Les champignons vénéneux, ou ceux qui sont devenus comestibles, ainsi que mal cuits, mal conservés, peuvent causer de très graves dommages au corps humain. Au cours du processus d'exposition aux toxines, les processus métaboliques dans le corps peuvent être perturbés, le foie, les reins et le système nerveux peuvent être gravement endommagés. Les cas de décès ou d'invalidité à vie après une portion de champignons sont très fréquents.
