A la carte n'est rien de plus qu'un menu. Ses racines remontent à l'Antiquité. Décoré avec goût, il était considéré comme la décoration d'un restaurant ou d'un café, un sujet de sa fierté particulière. A la carte ne pouvait pas s'en passer, et même maintenant, aucun événement de table ne peut faire l'affaire.
A la carte est un terme français pour un menu régulier. Fernand Poin, le fondateur de la cuisine française moderne, a décrit assez clairement et très succinctement sa mission: il est agréable à l'œil, éveille l'appétit et fait comprendre au visiteur combien il devra payer pour le plaisir.
Selon les archéologues, les premiers textes de type menu ont été trouvés en Égypte. Il s'agissait de tablettes d'argile sur lesquelles étaient inscrits des hiéroglyphes avec les noms des plats qui étaient préparés et servis à cette époque.
Plus tard, les historiens conclurent que le « à la carte » était présent en France à la cour de Charles IX, où il était spécialement joué pour un jour férié. Sous Louis XIV, le menu était déjà une carte de correspondance en papier épais. Ils ont enregistré les souhaits et les ordres du roi concernant les plats pour le déjeuner, les plats pour le plaisir, etc.
Mais ce n'est qu'au XIXe siècle que le menu "est sorti" des murs des palais royaux et a commencé à apparaître dans les restaurants et les cafés. C'est avec lui que tout restaurant a commencé. Le menu était placé sur une table spéciale. Il était installé de manière à ce qu'un visiteur entrant dans la pièce maintienne immédiatement son regard dessus jusqu'au moment où il pénètre dans l'armoire ou la salle du restaurant. C'était très délibéré et correct. Maintenant, cela est accepté dans presque tous les établissements décents, pour lesquels la réputation et les bonnes critiques des clients sont importantes.
Ce que les restaurateurs n'ont pas fait pour rendre le menu agréable aux yeux des visiteurs ! Des artistes étaient souvent invités à la décorer. A cette époque, cette occupation n'était pas considérée comme avilissante, bien au contraire. Le menu a été établi pour les petits déjeuners, déjeuners, dîners ordinaires. Les événements festifs n'étaient pas complets sans lui. En règle générale, il s'agissait de petites brochures, joliment reliées avec des couvertures dessinées à la main, énumérant la nourriture et les boissons proposées. Cependant, il convient de noter que les menus ainsi conçus n'étaient proposés qu'à des invités d'honneur.
Au début du siècle dernier, avec l'avènement et le développement de l'industrie de l'imprimerie, les listes d'aliments et de boissons sont devenues plus colorées et accessibles au grand public qui souhaite visiter les restaurants et les cafés. Dans certains établissements, le menu s'est transformé en listes de prix ordinaires, tandis que dans d'autres, les traditions historiques ont été préservées à ce jour.
Quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez, un restaurant à la carte est un établissement de service de haut niveau. Il est souvent nécessaire de réserver des places à l'avance pour les visiter. Dans certains cas, un paiement supplémentaire ou un paiement anticipé est requis.
Chaque plat que vous souhaitez essayer doit être commandé séparément en utilisant le menu fourni. Le serveur répondra certainement à toutes vos questions sur la préparation et la composition des plats présentés.
Si vous décidez de vous détendre à l'étranger et de séjourner dans un hôtel avec un système de restauration à la carte, préparez-vous au fait que c'est loin d'être un buffet avec sa variété et ses files d'attente, ainsi que toutes les conséquences qui en découlent. De plus, essayez de mémoriser des phrases et expressions clés dans la section correspondante de la langue, car Les serveurs russophones ne sont peut-être pas partout. N'oubliez pas de donner un pourboire.
