Les variétés de son dépendent du type de grain traité et de la méthode de broyage. Les plus courants sont le riz, l'orge, le blé, le sarrasin et le son de seigle. Mais malgré la grande variété d'espèces, tous les sons sont extrêmement utiles.
Le son est la coquille dure d'un grain fait de fibres alimentaires non digestibles mais qui a des avantages gastro-intestinaux incroyables. Le plus souvent, ils ont une consistance fluide et peuvent également être vendus sous forme de pain ou de muesli. Le son frais de haute qualité est inodore et amer, et sa couleur est gris-brun. Le son pur est exempt d'additifs, de colorants et de gluten.
Le son est un produit diététique irremplaçable, car il a une faible teneur en calories. La valeur nutritionnelle du son de blé est de 165 kcal, du seigle - 221 kcal, du riz - 316 kcal et du sarrasin - 365 kcal pour 100 g de produit. Pour perdre du poids, on utilise plus souvent le son d'avoine, qui contient 120 kcal. Ils sont un excellent substitut au pain blanc, qui se compose de farine raffinée vide et d'amidon.
Tous les sons sont riches en substances biologiques précieuses. La vitamine E contribue au rajeunissement des cellules du corps et, en combinaison avec le sélénium, elle participe aux processus oxydatifs, ainsi qu'à la synthèse de l'ADN. Le son de blé est constitué de fibres insolubles et contient des vitamines du groupe B, PP, provitamine A, ainsi que du magnésium, du chrome, du potassium, du zinc et d'autres micro-éléments utiles. En raison de cette composition, le son de blé est considéré comme un produit diététique idéal, qui a également un effet cicatrisant sur la microflore intestinale.
Le son d'avoine et d'orge contient des fibres solubles qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Des études ont montré que 60 g de ce son par jour suffisent pour réduire le cholestérol de 7 à 10 %.
Les scientifiques ont découvert qu'avec la consommation quotidienne de son, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé, les microbes, les toxines, les sels toxiques et les métaux lourds sont éliminés des intestins. En raison de sa teneur élevée en potassium, magnésium et vitamines, le son normalise la glycémie, abaisse la tension artérielle et aide à perdre du poids. Le son est utilisé dans de nombreux régimes, il est rapidement rassasié et pauvre en calories, et les fibres améliorent le métabolisme.
En cuisine, le son est très répandu, tout comme un additif utile et rehausseur de goût dans le pain et la pâte à pâtisserie. Ils sont également un bon ingrédient pour les côtelettes, les sauces, les légumes, les salades, les soupes et autres plats.
Le son est largement utilisé dans divers domaines de la cosmétologie. Mélangés à du lait, de l'eau ou des huiles, ils sont utilisés pour préparer des masques naturels pour le visage et les cheveux, des gommages et des bains.
