La chair d'escargot est un mets délicat traditionnellement prisé en Europe occidentale, notamment en France et en Italie. Récemment, des escargots cuits avec une sauce à l'huile et à l'ail peuvent être achetés dans les grands supermarchés en Russie. Ils ont commencé à être demandés par les Russes qui apprécient la cuisine exotique. Et comme il y a de la demande, on peut penser à l'offre.
Propriétés utiles de la chair d'escargot aux raisins
La chair des escargots de raisin est un produit précieux, savoureux et très nutritif. Il contient jusqu'à 10 % de protéines, 5 % de glucides et près de 30 % de matières grasses. De plus, c'est une source de vitamines, dont B12 et B6, ainsi que d'oligo-éléments fer, magnésium, calcium. L'extrait de chair d'escargot est utilisé par l'industrie médicale comme matière première pour la production de nombreux médicaments, notamment divers bronchorelaxants et ceux qui aident à restaurer le métabolisme. Cet extrait fait partie à la fois des complexes anti-âge et de ceux qui aident à restaurer la puissance chez les hommes.
La viande d'escargot cuite d'une manière spéciale est considérée comme un mets délicat. Ce plat est particulièrement utile pour ceux qui ont des problèmes avec le système ostéo-cartilagineux, ont besoin de le manger lors de la convalescence, ainsi que pour les femmes enceintes et les personnes âgées. Bien sûr, les escargots ne seront guère très demandés en Russie, mais les plats à base d'eux pourront toujours trouver leurs admirateurs, et ils sont toujours très demandés dans les restaurants européens. De plus, après l'invention d'une méthode spéciale de salage, les œufs d'escargots, qui ont même reçu le nom de "caviar blanc", font également partie des délices. Les gourmets apprécient particulièrement ce caviar pour sa saveur unique de truffe.
L'élevage d'escargots de raisin comme idée d'entreprise
Je dois dire qu'en tant qu'idée d'entreprise, ce n'est pas nouveau - l'approvisionnement en escargots de raisin de la France et de l'Italie se situe dans la périphérie sud de la Russie depuis le siècle dernier. Pour ceux qui vivent aujourd'hui dans ces régions, il ne sera pas difficile d'organiser une ferme d'escargots sur un petit lopin de terre. Cela peut être fait par ceux qui vivent dans la voie du milieu, mais dans ce cas, pour élever des escargots à raisins, vous devrez installer des conteneurs et des volières au sous-sol. Dans le premier cas, vous n'avez même pas besoin de dépenser de l'argent pour acheter un stock de géniteurs - il suffira de collecter environ 1000 escargots dans les vignobles et les chalets d'été les plus proches.
Le processus de croissance d'un escargot jusqu'à une taille standard de 5 cm de long et 20 g de poids, ainsi que le processus de reproduction, ne nécessitent pas la participation d'un éleveur. De lui, il suffit de fournir de la nourriture aux escargots par an: légumes verts ou aliments composés - 1350 kg, lait en poudre - 15 kg, craie - 100 kg. Les fonctions de l'éleveur comprennent également la protection contre les prédateurs - musaraignes, hérissons, ainsi que le déplacement rapide des escargots de l'enclos au conteneur d'élevage et vice versa. Un kilogramme d'escargots conditionnels pesant 20 g est estimé entre 3 et 5 euros sur le marché européen. Selon les calculs des entreprises, la période de récupération pour l'organisation d'une ferme d'escargots est de 1,5 an.
