Essayez de prendre une assiette grasse et de la laver à l'eau froide. Nous pouvons dire en toute confiance que rien ne sortira de cette entreprise. La seule façon d'enlever le film huileux collant est d'ajouter un peu de savon à l'eau. Composé d'une variété de graisses, il dissout de manière surprenante toute saleté et rend les objets étincelants de propreté.
Graisse, saleté et eau
La plupart des types de boues à un degré ou à un autre contiennent de la graisse, et même si ce n'est pas le cas, la même poussière, se déposant sur la peau, se mélange au sébum, donc, en se rinçant simplement les mains avec de l'eau, vous ne pouvez pas les considérer comme propres. La graisse ne se dissout pas dans l'eau. Si vous mélangez de l'eau avec une petite quantité d'huile végétale dans un verre, vous pouvez voir comment le liquide se sépare en 2 composants qui ne veulent pas avoir de liens entre eux.
Vous pouvez le mélanger indéfiniment, le maximum pouvant être atteint est une suspension aqueuse de gouttelettes d'huile, ce qu'on appelle la suspension. L'image change pour le contraire, si un peu de savon est versé dans le même verre. Trois substances - l'eau, l'huile et le savon se combineront en une seule, c'est-à-dire que le savon dissoudra simplement les graisses dans l'eau - de manière définitive et irrévocable.
Comment fonctionne le savon ?
Ce processus de dissolution se déroule comme suit. Le savon appartient à la catégorie des agents tensioactifs et, comme de nombreuses autres substances, se compose de nombreuses particules minuscules - molécules. Les molécules de tensioactif ont une caractéristique remarquable. Une face de la molécule est capable d'attirer l'eau, l'autre, au contraire, la repousse. Les scientifiques les appellent respectivement hydrophiles et hydrophobes. Les hydrophobes, à leur tour, sont capables d'attirer les particules de graisse sur eux-mêmes.
On obtient ainsi une sorte de chaîne. Une molécule d'eau est attachée à la particule tensioactive d'un côté et une molécule de graisse de l'autre. C'est-à-dire que la graisse se dissout pour ainsi dire sans laisser la moindre trace. Il ne reste plus qu'à rincer la substance résultante de l'assiette, des mains ou de tout autre article à laver.
Fabrication de savon
La plupart des savons produits aujourd'hui sont fabriqués à partir de graisses végétales ou animales en y ajoutant des alcalis - potassium ou sodium. Une réaction chimique se produit, dont le résultat est la décomposition des graisses en sels de glycérine et d'acides gras. La consistance du savon obtenu dépend de la longueur des chaînes des tensioactifs formés. Si des sels d'acide stéarique ou d'acide palmitique se forment à la suite de la réaction, le savon sera dur.
Dans ce cas, il importe également de savoir quel alcali a été utilisé dans la production. On sait que les sels de potassium dans le savon le rendent plus plastique et hydroscopique, c'est-à-dire liquide. Mais tout savon, du ménage au cosmétique, utilise le même principe d'affecter la saleté - il la dissout avec la graisse et est lavé en toute sécurité, emportant avec lui des "amis" nouvellement acquis.
