La soude est généralement éteinte pour être utilisée comme poudre à pâte pour la farine. La levure chimique rend la pâte moelleuse, moelleuse et douce. Le soda peut être ajouté aux produits de boulangerie sans changement, mais l'effet sera complètement différent et les plats ne seront pas du tout aussi savoureux qu'ils pourraient l'être.
Instructions
Étape 1
L'acide acétique s'éteint Placez un peu de bicarbonate de soude sur le bout d'une cuillère à soupe. Ajouter quelques gouttes d'acide acétique et quelques ml d'eau. La soude commencera à mousser - c'est à ce moment-là que le sel d'un acide faible réagit avec un acide fort, de l'acétate de sodium, de l'eau et du dioxyde de carbone sont libérés. Dès que les bulles cessent de sortir, ajoutez le mélange à la pâte et faites-la cuire ou frire immédiatement. Bien mélanger le bicarbonate de soude. Malgré le fait que la réaction se termine dans la cuillère, lorsque les composants sont chauffés, elle reprend. C'est ce qui rend les produits de boulangerie si moelleux et doux.
Étape 2
Trempe à l'acide citrique Dans un pot à mayonnaise, mélangez 5 cuillères à café de bicarbonate de soude et 3 cuillères à café d'acide citrique. Fermez hermétiquement le bocal et agitez bien tout en mélangeant les ingrédients. Cela fait une excellente levure chimique qui peut être conservée pendant plusieurs semaines. Ajoutez-le à la pâte, la réaction commencera déjà là. N'oubliez pas de bien mélanger le tout. Vous pouvez utiliser du jus de citron frais à la place de l'acide citrique. 2-3 cuillères à café suffiront.
Étape 3
Cette étape répète la première ou la deuxième, à l'exception que l'acide (acétique ou citrique) est ajouté au liquide et la soude est ajoutée à la dernière portion de la farine. La réaction commence également après la combinaison des composants.
Étape 4
Trempe avec de la confiture Si vous allez faire un gâteau sucré, essayez de tremper le bicarbonate de soude avec de la confiture. Pour ce faire, mettez 2-3 cuillères à café de confiture, comme de la confiture de fraises, dans un petit bol. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et mélangez bien le tout. Laisser reposer ce mélange quelques minutes puis l'ajouter à la pâte.
