La soupe-purée est un plat simple et rapide, adapté au déjeuner, au dîner, parfois même au petit-déjeuner. La seule différence réside dans les ingrédients, et il existe de nombreuses variantes de soupes en purée. Une telle soupe aidera non seulement à diversifier votre alimentation quotidienne, en laissant libre cours à votre imagination, mais aussi à obtenir un plat vraiment satisfaisant et sain.
Instructions
Étape 1
Soupe à la crème de tomate
Tu auras besoin de:
- un demi-kilo de pommes de terre;
- un kilo et demi de tomates;
- 2-3 carottes;
- un piment rouge;
- un poivron;
- la tête d'un oignon;
- 50 g de céleri;
- 50-100 g de croûtons;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive;
- branche de basilic;
- sel poivre.
Pelez les tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante, puis coupez-les en morceaux et retirez les graines. Coupez tous les légumes, sauf les poivrons, en cubes, placez-les dans une casserole, ajoutez les tomates et 500 ml d'eau. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter environ une demi-heure. Faire revenir le poivron dans une poêle, l'avoir préalablement nettoyé des graines et coupé en cubes. Transformez la soupe finie en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur, ajoutez de l'huile d'olive, du poivre et du sel au goût. Coupez les piments rouges en petits cubes et ajoutez-les au mélange fini. Servir avec des croûtons, du basilic haché et des cubes de poivrons grillés.
Étape 2
Soupe de purée de betterave
Tu auras besoin de:
- deux carottes;
- deux betteraves;
- deux pommes de terre;
- tête d'oignon;
- une pomme (verte de préférence);
- 2-3 gousses d'ail;
- 150 g de crème sure;
- 300 g de kéfir;
- huile d'olive;
- Aneth;
- persil;
- poireau;
- céleri;
- Cassonade;
- sel.
Pré-cuire le bouillon de légumes à base de carottes, oignons, poireaux, céleri et persil. Râpez les carottes, coupez les oignons et les pommes de terre en petits cubes. Cuire les betteraves au four, après les avoir placées dans du papier d'aluminium, à une température d'environ 180 degrés de 20 minutes à une demi-heure. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis y ajouter les carottes et laisser mijoter encore 5 minutes. Chargez les pommes de terre, les betteraves pré-hachées et les oignons avec les carottes dans le bouillon cuit et faites cuire jusqu'à tendreté. Fouettez le mélange fini avec un mélangeur, laissez refroidir et ajoutez du sel, du sucre au goût et versez le kéfir. Mélangez la pomme préalablement épluchée et les graines et coupées en morceaux avec l'aneth et la crème sure et utilisez un mixeur pour transformer également en un mélange homogène. Servir frais avec de la compote de pommes à la crème sure au goût.
Étape 3
Velouté de chou-fleur
Tu auras besoin de:
- un demi-kilogramme de chou-fleur ou de brocoli;
- 150-200 g de filet de poulet;
- 100g de crème;
- 100 g de pois verts;
- 2-3 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- sel poivre.
Couper le filet de poulet précuit en petits cubes. Faire bouillir le chou, en ajoutant du sel et du poivre au goût, ajouter les filets et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la crème et battez à nouveau le mélange. Hacher l'ail, le faire revenir légèrement dans l'huile d'olive avec les pois verts. Versez le plat dans des bols, en ajoutant des petits pois à l'ail comme décoration.
Étape 4
Soupe de pomme de terre
Tu auras besoin de:
- 5-6 pièces de pommes de terre;
- une paire de tiges de poireau;
- 150 g de crème sure;
- sel poivre.
Faire bouillir les pommes de terre et les poireaux préalablement épluchés et coupés en dés dans un litre d'eau pendant une demi-heure. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis fouetter avec un mélangeur. Ajouter la crème sure au mélange et chauffer à feu pendant 3 à 5 minutes. Servez le plat après l'avoir décoré d'herbes.
Étape 5
Soupe de purée de champignons
Tu auras besoin de:
- un demi-kilo de champignons;
- 2-3 oignons;
- 2-3 carottes;
- 2-3 gousses d'ail;
- Un verre de vin blanc;
- quelques brins de thym;
- un demi-verre de crème;
- huile d'olive;
- poivre, sel.
Pré-cuire le bouillon d'une ou deux carottes. Couper l'oignon en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive. Hacher les carottes, les champignons et l'ail restants en alternance et laisser mijoter dans une casserole à feu doux en remuant constamment. Ajoutez ensuite le vin avec le thym et portez à ébullition. Ensuite, versez le bouillon cuit, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre au goût et faites cuire jusqu'à évaporation. Broyer la soupe finie avec un mélangeur, ajouter la crème et réchauffer. Servir la soupe garnie d'herbes selon vos envies.
Étape 6
Soupe de potiron au poisson fumé
Tu auras besoin de:
- un demi-kilo de potiron;
- un demi-kilo de poisson fumé à chaud;
- 2-3 pommes de terre;
- 1-2 carottes;
- un oignon;
- 2 tomates;
- un verre de crème;
- huile de pépins de courge;
- sel poivre.
Couper le potiron épluché, les pommes de terre, les oignons et les carottes en cubes, cuire 5-10 minutes à feu doux. Retirez la peau des tomates, après avoir versé de l'eau bouillante dessus, coupez-les et épluchez-les. Ensuite, divisez le poisson en deux parties, retirez les arêtes. Hachez une partie, coupez l'autre en morceaux. Ajouter les tomates et le poisson haché aux légumes bouillis, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème, fouetter à nouveau et chauffer encore 3 à 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût, un peu d'huile de graines de citrouille et laissez infuser encore 5 à 10 minutes. Remuez le plat fini, versez dans des assiettes, décorez avec des morceaux de poisson et des herbes.
Étape 7
Velouté d'asperges
Tu auras besoin de:
- un demi-kilo d'asperges;
- 500 ml d'eau;
- 2 pièces de pommes de terre;
- une paire de tiges de poireau;
- quelques brins de safran;
- 100 g de mala crémeux;
- 2 verres de crème;
- sel poivre.
Couper en dés les asperges, les pommes de terre et les poireaux lavés. Laisser mijoter dans une casserole à feu doux, après avoir fait fondre le beurre, les poireaux, puis ajouter les brins de safran et les pommes de terre. Après 10-15 minutes, verser l'eau et ajouter les asperges, cuire encore 10 minutes après ébullition. Battez le contenu de la soupe préparée avec un mélangeur, puis versez la crème et battez à nouveau, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
