Un ovoscope est un appareil spécial utilisé en cuisine pour déterminer la qualité des aliments. Aujourd'hui, ce n'est pas très courant, mais cela peut être très utile pour la maîtresse de maison en cuisine.
Un ovoscope est un appareil qui permet de vérifier la qualité d'un ovule.
Opération d'ovoscope
Le principe de fonctionnement de cet appareil est assez simple: il est basé sur des œufs translucides avec une lampe ordinaire. Afin de réaliser cette transillumination, des œufs sont installés dans des évidements spéciaux sur le corps de l'appareil, à l'intérieur desquels se trouve la lampe.
Les ovoscopes fonctionnent généralement à partir d'un réseau avec une tension standard de 220 volts et sont conçus pour scanner simultanément plusieurs ovules. Dans le même temps, cependant, les petits ovoscopes domestiques ne peuvent évaluer la qualité que d'un ovule à la fois. Selon le nombre d'ovules pouvant être placés simultanément dans l'ovoscope, ses autres caractéristiques différeront également, par exemple la taille et le poids de l'appareil.
Il convient de garder à l'esprit que différents types de lampes peuvent être utilisés pour faire fonctionner l'ovoscope. Ainsi, dans certains appareils modernes, des sources lumineuses à LED sont utilisées, ce qui élimine le chauffage de l'œuf pendant la transmission, ce qui peut entraîner une modification de ses propriétés. Cependant, il existe également des appareils qui utilisent d'autres types de lampes, comme les lampes halogènes. Dans ce cas, l'appareil doit être utilisé avec prudence: sa durée de fonctionnement continu ne doit pas dépasser 5 minutes, car après cette durée, l'appareil a généralement le temps de chauffer. Dans ce cas, éteignez-le et attendez qu'il refroidisse.
Demande d'ovoscope
Une source de lumière vive, équipée de n'importe quel ovoscope, vous permet de remarquer même de petits défauts dans l'œuf testé. Dans le même temps, le principe de son fonctionnement assure la visibilité des défauts externes et internes. Cependant, il convient de garder à l'esprit que l'œuf d'essai doit être raisonnablement propre, car une forte contamination de la surface rend difficile l'identification des défauts.
La chambre à air présente dans presque tous les œufs est visible par l'observateur sous la forme d'une tache sombre de forme ronde, alors qu'elle doit avoir une position fixe et ne pas bouger lorsque l'œuf tourne. Le blanc d'un œuf à l'état normal doit sembler presque transparent et le jaune d'un bon œuf ne doit pas toucher les parois, mais peut se déplacer lentement lorsqu'il est tourné.
Mais les défauts, tels que les fissures et autres dommages sur la coquille de l'œuf, lorsqu'ils sont visualisés sur un ovoscope, ressembleront à des rayures ou des taches sombres. L'analyse d'un ovule sur un ovoscope révélera d'autres défauts possibles, par exemple une rupture de la membrane du jaune, à la suite de laquelle le blanc et le jaune de l'œuf peuvent se mélanger, la présence de sang dans la protéine ou le jaune, ou d'autres substances étrangères inclusions dans la cavité de l'œuf.
