L'importance des substances biologiquement actives dans notre vie ne doit pas être sous-estimée. Ils jouent un rôle très important dans la prévention des grandes maladies chroniques, ainsi que dans le maintien de la santé, bien qu'ils ne soient pas reconnus comme nutriments essentiels.
caractéristiques générales
Les substances biologiquement actives (SBA) sont des composés qui, en raison de leurs propriétés physico-chimiques, ont une certaine activité et ont un effet positif sur une certaine fonction du corps, parfois non seulement en la stimulant ou en la modifiant, mais aussi en la remplaçant complètement.
Il n'y a pas de substances absolument indifférentes. Toutes les substances affectent dans une certaine mesure les fonctions du corps, aidant à obtenir un certain effet.
La plus grande quantité de composés biologiquement actifs se trouve dans les aliments végétaux. Ces substances sont appelées phytocomposés. Ils ont un impact sur les processus métaboliques et contribuent à la neutralisation des substances étrangères dans l'organisme. De plus, ils peuvent se lier aux radicaux libres.
Selon leur nature chimique, les composés biologiquement actifs sont subdivisés en terpènes, phénols, thiols et lignanes.
Terpènes
Les terpènes sont des composés phyto qui agissent comme des antioxydants. Ce groupe comprend également les caroténoïdes. A ce jour, plus de 600 caroténoïdes sont connus, Le contenu de ces substances dans les tomates, les carottes, le persil, les épinards, les poivrons, les oranges et les pamplemousses. Les caroténoïdes piègent et neutralisent les radicaux libres. La consommation d'aliments contenant des caroténoïdes favorise l'accélération de l'oxydation et l'élimination des substances étrangères de l'organisme.
Phénols et polyphénols
Parmi les phénols et leurs composés, les plus étudiés sont les flavonoïdes. Aujourd'hui, environ 5000 représentants des flavonoïdes ont été identifiés, étudiés et décrits.
Les flavanones sont une classe spécifique de flavonoïdes présents dans les agrumes. On les trouve également dans les légumes, mais seulement dans certains types et en très petites quantités.
Les flavanones comprennent l'hespéritine, les anthocyanes et les proanthocyanidines. Ces substances se trouvent dans les pommes, les groseilles noires et rouges, le thé noir, la forme rouge, le chocolat et tous les types d'agrumes. Toutes ces substances actives préviennent le développement de maladies athéroscléreuses, contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires. Il existe une hypothèse selon laquelle les composés actifs de ces groupes ont également des effets anti-inflammatoires et antiviraux.
Thiols
Les légumes crucifères tels que le brocoli et divers types de chou contiennent des substances biologiquement actives contenant du soufre. Ils comprennent plusieurs sous-groupes - indoles, dithiolthions et isothiocyanates.
Il a été prouvé que la consommation de ces substances actives inhibe le risque de cancer du poumon, de l'estomac, du colon et du rectum. Ce phénomène est étroitement lié à l'action des composés thiols.
Les substances actives liées au thiol se trouvent dans les oignons et l'ail.
Lignanes
Un autre sous-groupe de phyto-composés actifs sont les lignanes. On les trouve dans les graines de lin, le son de blé, la farine de seigle, le sarrasin et l'avoine, l'orge.
La consommation d'aliments contenant des lignanes réduit considérablement le risque de développer des maladies cardiovasculaires et oncologiques.
