Il est souvent difficile pour les gens modernes d'imaginer leur vie sans sucre. Ce produit au goût sucré est l'un des plus courants et des plus courants, même si en même temps, les gens ne savent pas toujours ce qu'ils consomment et à quoi ressemble le sucre.
Instructions
Étape 1
D'un point de vue chimique, le sucre est une substance du groupe des glucides hydrosolubles, au goût sucré et à faible poids moléculaire. Ceux-ci comprennent les monosaccharides et les disaccharides. Les monosaccharides sont le glucose et le fructose, et les disaccharides sont le saccharose (sucre de canne ou de betterave), le maltose (sucre de malt) et le lactose (sucre de lait).
Étape 2
Le plus souvent, le mot sucre est utilisé comme nom pour le saccharose dans la vie de tous les jours. Le saccharose est une substance cristalline sucrée isolée du jus de betterave sucrière ou de canne à sucre, et plus rarement d'autres aliments. Dans les magasins, il se présente généralement sous forme de sucre cristallisé, de sucre raffiné à base de canne à sucre ou de betteraves. Le sucre est un glucide simple à digestion rapide. Dans le tube digestif, le saccharose est rapidement décomposé en glucose et fructose, qui pénètrent ensuite dans la circulation sanguine et contribuent aux dépenses énergétiques du corps.
Étape 3
La valeur nutritionnelle du sucre peut varier légèrement selon qu'il s'agit de sucre granulé raffiné ou roux
non raffiné. En moyenne, la teneur en calories de 100 g de sucre est proche de 400 kcal. 100 g de glucides contiennent environ 99 g, les protéines et les graisses sont absentes. Le sucre peut également contenir de petites quantités de phosphore, sodium, magnésium, potassium.
Étape 4
Le sucre blanc a les propriétés suivantes: couleur blanche, goût sucré; sa solution est limpide, sans sédiment ni impuretés. Extérieurement, il s'agit d'une masse homogène et fluide de cristaux ou de morceaux d'une certaine taille (dans le cas du sucre en morceaux).
Étape 5
Sous l'influence de l'insuline, une hormone du pancréas, le sucre est transformé en glycogène et distribué dans les muscles et le foie, et une partie est transformée en graisse. On pense que les besoins du corps humain en glucides sont en moyenne de 400 à 500 g et de 300 à 400 g chez les personnes âgées.
Étape 6
Les nutritionnistes conseillent de limiter l'utilisation de sucre raffiné, en particulier pour les personnes en surpoids. Le fait est que le corps réagit à une forte augmentation des glucides avec une libération d'insuline, ce qui entraîne une nouvelle baisse du taux de sucre dans le sang. Elle est également lourde de développement du diabète. Par conséquent, il est beaucoup plus utile et plus sûr d'obtenir le glucose et le fructose nécessaires à l'organisme à partir de produits tels que les fruits, les fruits secs, le miel, les céréales. Les experts disent que pour transformer le sucre raffiné et le transformer en énergie, le corps a besoin d'un certain nombre de substances (enzymes, vitamines, minéraux), qui ne sont pas dans le sucre pur et que le corps doit extraire de lui-même, ce qui provoque les organes souffrir et sont emportés, par exemple le calcium des os.
