Vous pouvez rencontrer des vers dans les poissons de rivière et de mer. Si jusqu'au milieu des années 90 ce problème ne dérangeait pas beaucoup les gens, il était possible de saler n'importe quel poisson et de le manger en quelques heures, aujourd'hui jusqu'à 80% des poissons de mer de Norvège, Hollande et Suède, jusqu'à 100% des poissons de n'importe quelle rivière sont infectés par divers vers.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, il faut comprendre que l'infection des poissons par des helminthes, c'est-à-dire des vers parasites, n'est pas considérée comme une condition pour interdire la vente d'un produit. Si le poisson est frais, toutes les règles de stockage et de transformation ont été respectées, mais lors de l'inspection, plusieurs vers (pas plus de 10) y ont été trouvés, il peut alors être vendu dans n'importe quel supermarché. Le service sanitaire ne protégera les droits de l'acheteur qu'en cas de fort dépassement des normes autorisées.
Étape 2
Choisissez les variétés de poissons qui sont moins sensibles aux helminthiases. Par exemple, cette maladie est moins typique des esturgeons et les larves qu'on peut y trouver ne sont pas dangereuses pour l'homme. À travers les poissons de la famille des carpes (brème, carpe, gardon), vous pouvez facilement être infecté par l'opisthorchiase, et les espèces prédatrices (brochet, perche, sandre, lotte) se révèlent presque toujours porteuses du ténia large.
Étape 3
Certains parasites peuvent déjà être détectés par un examen externe. Ainsi, le brochet, le carassin, la tanche, la lotte peuvent être infectés par la lenéose (crustacé parasite). Il y a des bosses sur le corps, d'où dépasse une tige brune d'un centimètre de long. Les taches brun-noir sur le corps devraient également susciter des soupçons, elles sont causées par la postdiplostomatose. Parfois, vous pouvez trouver des carpes, des carpes ou des tanches avec une masse de petites sangsues à fines rayures, suçant la tête ou le devant du corps - c'est la piscycolose.
Étape 4
Après l'achat, ouvrez le ventre du poisson et examinez soigneusement l'intérieur. La suspicion devrait être causée par de petits vers blancs de couleur gris-blanc (oxyures), de gros vers ronds rouge-jaune, de petits trichures de 3 à 5 cm de long, avec une partie antérieure longue et étroite, de larges parasites en forme de ruban (ténias). Ce sont les individus les plus dangereux pour l'homme, que l'on trouve le plus souvent chez les poissons de rivière.
Étape 5
Les parasites trouvés peuvent être facilement éliminés avec les viscères. Mais non seulement les intestins sont souvent infectés, mais aussi les tissus musculaires, c'est-à-dire la viande. Si, après examen, vous remarquez des ficelles, des rubans, des œufs suspects dans la viande, ces poissons doivent être jetés.
Étape 6
Quelques parasites dans les tripes ne doivent pas dérouter la ménagère pratique. Ce poisson peut très bien devenir comestible et sans danger après avoir été bien cuit. Les experts recommandent de mijoter ou de faire bouillir à 100 degrés pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas que si vous n'avez pas trouvé de vers dans le poisson, cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas là. Il est possible que vous ne les ayez pas remarqués ou qu'il n'y ait que des œufs dedans.
