Pendant longtemps, les gens ont réfléchi à la façon de protéger les aliments de la détérioration. Ce problème est devenu particulièrement aigu lorsqu'il est devenu nécessaire de créer des réserves pour les armées partant pour de longues campagnes, ainsi que pour des expéditions dans des endroits reculés de la planète. La solution à ce problème a été l'invention des aliments en conserve et des boîtes de conserve pour les conserver.
Comment est née la méthode de mise en conserve ?
A la fin du XVIIIe siècle, Napoléon Bonaparte décide de conquérir l'Europe. Les campagnes de conquête planifiées nécessitaient de nouvelles façons de stocker la nourriture. Et puis Napoléon a annoncé que quiconque trouverait un moyen de garder les aliments frais pendant longtemps recevrait une solide récompense monétaire.
De nombreux experts se sont penchés sur cette question, mais le plus réussi est le chef pâtissier et chef Nicolas François Apper. Il en est venu à l'idée que si les aliments sont placés dans un emballage hermétique puis soumis à un traitement thermique, ils peuvent être conservés très longtemps.
L'hypothèse s'est avérée exacte. Les produits préparés selon la méthode proposée par Upper ont été stockés pendant une longue période et après ouverture se sont avérés non seulement propres à la consommation, mais également de très haute qualité. Pour conserver les aliments, Upper utilisait des bocaux en céramique ou en verre, qui étaient hermétiquement fermés. La méthode de mise en conserve inventée par Upper a sauvé les soldats de l'armée napoléonienne de nombreux problèmes de préparation des aliments qui se sont posés lors des campagnes militaires.
En 1809, Napoléon décerna à Upper un prix en espèces et lui décerna le titre de "Bienfaiteur de l'humanité".
L'invention de la boîte de conserve
Par la suite, l'Anglais Peter Durand a amélioré l'invention d'Upper. En 1810, il fait breveter des boîtes de sa propre conception. De tels récipients pour conserver les aliments en conserve étaient beaucoup plus pratiques que les récipients en verre et en céramique.
Bien sûr, les premières canettes étaient d'apparence très différente des modernes. Ces conteneurs avaient des parois très épaisses; leur surface intérieure était recouverte d'étain. Ils étaient faits à la main et le couvercle des bocaux n'était pas très confortable. Ils ont ouvert ces aliments en conserve avec un marteau et un ciseau.
Au fil du temps, l'Amérique est devenue le centre de l'industrie de la conserve. Là, ils ont commencé à produire des machines spéciales sur lesquelles il était possible de fabriquer des boîtes de manière automatisée. Déjà dans la deuxième décennie du XIXe siècle, le poisson et les fruits en conserve étaient produits en masse aux États-Unis. C'est ici que la boîte de conserve a acquis son aspect familier, familier à tout le monde aujourd'hui.
Il est intéressant de noter que les Américains n'ont pensé à inventer l'ouvre-boîte qu'au milieu du 19ème siècle.
En 1870, la première conserverie est apparue en Russie. Il produisait plusieurs types de conserves destinées aux besoins de l'armée. Le bœuf frit, le porridge et la viande aux petits pois enfermés dans des conserves étaient très appréciés des consommateurs.
