Le miel d'abeille est le produit le plus ancien sur Terre et est un véritable élixir de santé pour le corps humain. Cependant, cette définition ne s'applique qu'à un produit naturel, qu'il faut pouvoir reconnaître. Sinon, acheter du miel sera vain ou même au détriment.
Si dans l'encyclopédie de l'apiculture, publiée en 1876, les données sur une éventuelle contrefaçon du miel se limitaient au sirop de sucre et à l'alun, alors après tant d'années, les méthodes de falsification d'un produit de valeur sont devenues plus sophistiquées. Pour acheter sur le marché parmi des milliers de beaux pots de miel non seulement sucré, mais aussi utile, vous devez être un expert en quelque sorte.
Déterminer à l'œil nu
Tous les miels qui arrivent au comptoir du magasin ne sont pas naturels. Les experts disent à l'unanimité que vous ne devez prendre que de l'apiculteur sur les recommandations d'amis ou sur le marché, où vous pouvez examiner de près, sentir et goûter. En observant le contenu même d'un pot transparent, la qualité du miel ne peut être déterminée, à moins que la contrefaçon ne révèle une stratification en différentes couleurs. Cela se produit avec un stockage inapproprié ou indique l'ajout de sirop de sucre. Le seul avantage d'un achat en magasin est qu'il peut être effectué à tout moment de l'année. Le miel sur le marché est un produit saisonnier.
Une personne à la recherche du meilleur miel sera déçue - il n'y a rien de tel dans la nature. Le miel étant le nectar des plantes transformé par les abeilles, alors, comme il existe des variétés à fleurs dans le monde, il peut y avoir autant de variétés de miel. Le tilleul est bon pour le rhume, la prairie - pour l'activité du tractus gastro-intestinal, l'acacia est recommandé pour les diabétiques et les enfants, la châtaigne - pour les maladies cardiovasculaires. Tous sont bénéfiques s'ils sont naturels. Par conséquent, vous devriez rechercher du miel naturel sur le marché.
Avec un choix superficiel, vous pouvez faire attention à la couleur, à la consistance et à l'odeur. Bien que cette dernière méthode de contrôle soit très discutable, car le miel naturel peut ne pas avoir un arôme prononcé. Tout dépend de l'habitat des abeilles. La couleur des types de miel les plus courants peut être assimilée. Par exemple, le sarrasin ne doit pas être confondu avec quoi que ce soit. Il est de couleur sombre avec une odeur acidulée et un goût amer. Tilleul - le jaune ambré est également assez aromatique. Le trèfle est également de couleur ambrée, mais a une teinte rosâtre. Le pré est beaucoup plus léger que ces espèces et son arôme peut se trouver dans une large gamme d'herbes et de fleurs qui y poussent. Mais la framboise sent la framboise, mais ? curieusement, sa couleur est presque blanche.
Une consistance visqueuse est un signe certain de la qualité du miel. Si vous mettez un bâton ou une cuillère en bois dans le contenu, le miel s'en égouttera en un fil mince continu, formant à la fin un tubercule, qui ne se dissoudra pas immédiatement dans la masse totale de miel. Le miel de mauvaise qualité tombera en gouttes ou en éclaboussures séparées.
Comment vérifier la qualité du miel à la maison
Vous pouvez bien sûr emporter tout ce dont vous avez besoin pour réaliser l'expérience avec vous sur le marché. Mais les acheteurs expérimentés conseillent, après avoir vérifié le miel à l'œil, d'acheter 2-3 échantillons de 100 grammes chacun, afin que dans une atmosphère calme à la maison, et non dans l'agitation du marché, vérifiez soigneusement et revenez pour un achat solide.
L'un des moyens les plus courants de tester la qualité du miel est de le combiner avec de l'iode. Il n'y a aucun composant dans le miel naturel qui pourrait réagir à l'iode en changeant de couleur. Il est préférable de ne pas verser d'iode directement dans le miel, mais de diluer au préalable le produit dans de l'eau tiède. Si 3-4 gouttes d'iode sont ajoutées à l'eau de miel, elle ne change pas de couleur - miel naturel.
Sinon, l'eau deviendra bleue. Il y a donc de l'amidon ou de la farine, qui est ajouté pour le volume et la viscosité. Vous pouvez déposer de l'essence de vinaigre dans le même récipient, son sifflement annoncera un additif tel que de la mie de craie, qui est ajouté dans le même but.
La méthode de test la plus ancienne consiste à utiliser un crayon chimique. Pour ce faire, soit il trace une ligne sur sa main, puis une goutte de miel est frottée, soit un crayon bien aiguisé est enfoncé dans le miel. Le miel de haute qualité ne laissera pas de trace de crayon et dilué avec de l'eau et du sirop de sucre laissera une marque bleue. La présence d'eau dans le miel peut être vérifiée en y plongeant un morceau de pain. Après un certain temps, le volume augmentera, ce qui ne devrait pas être le cas.
Vous pouvez juste revenir du marché et boire du thé avec une cuillerée de miel. Le miel de mauvaise qualité laissera certainement des sédiments au fond de la tasse. Vous pouvez tremper un œuf cru dans du miel. Le naturel confirme sa capacité à ne pas se noyer dans le contenu. Si de l'amidon est ajouté au miel, le lait chaud caillera lorsqu'il sera combiné avec lui. Il existe de nombreuses autres façons d'exposer les vendeurs de miel sans scrupules. Et ce n'est pas un péché de faire cela, car le miel est un produit cher et est souvent pris pour des bienfaits pour la santé.
