L'acier est la principale caractéristique de la lame. Bien sûr, l'acier n'est pas la seule mesure de la qualité d'un couteau. Les indicateurs importants incluent la forme et le durcissement de la lame, le degré de confort de son manche, les matériaux qui ont été utilisés pour la fabrication de tous les éléments du produit. Mais ne connaissant que la composition de l'acier, on peut évaluer en toute sécurité la qualité du couteau.
Même un amateur peut supposer qu'un couteau en acier plutôt doux s'usera et s'émoussera rapidement, tandis qu'une lame en acier dur avec une grande quantité de carbone s'effritera sous les charges. Par conséquent, il est très important ici d'opter pour le « juste milieu ».
Ce qui est inclus dans l'acier
En termes simples, l'acier n'est qu'un mélange de fer et de carbone. Dans le même temps, si l'alliage contient trop de carbone, le résultat sera de la fonte et si, au contraire, trop peu, il en résultera que de l'étain sortira. Mais dans le juste milieu est l'acier. Les différentes qualités de ce métal sont déterminées non pas tant par les proportions de carbone et de fer inclus dans sa composition, mais par diverses impuretés et additifs qui ont un effet différent sur le comportement d'un produit en acier. Habituellement, la composition de l'acier dans différentes proportions comprend du chrome, du carbone, du silicium, du molybdène, du tungstène, du nickel, du vanadium, du soufre.
Acier pour la fabrication de couteaux
L'acier KHVG, un acier à alliage complexe non résistant à la chaleur et de dureté élevée, est particulièrement apprécié des artisans pour la fabrication d'outils de coupe. Du fait que l'acier se déforme peu lors de la trempe, les lames qui en sont constituées sont assez simples à fabriquer, parfaitement affûtées et dotées d'une bonne résistance du tranchant. Dans le même temps, cette nuance d'acier a une très faible résistance à la corrosion, c'est pourquoi les produits en acier sont en outre bleuis ou chromés.
Acier médical
La marque 65X13 appartient au groupe des aciers les plus populaires pour la production de couteaux. La lettre "x" dans le nom de la nuance désigne le chrome dans sa composition, qui renvoie le métal à l'ordre de l'acier inoxydable. Les scalpels chirurgicaux et autres instruments médicaux sont le plus souvent fabriqués à partir de ce métal, comme son nom l'indique. Il s'agit d'un acier relativement doux, les couteaux sont rapidement affûtés, mais ils sont également facilement émoussés et les avantages incontestables incluent le fait qu'il ne rouille vraiment pas. L'acier médical est utilisé pour la production de tous les biens de consommation domestique pour couteaux de travail, avec un rapport qualité-prix optimal.
Acier à outils
Pour la production d'outils industriels, de tampons, de scies à main, la marque X6VF est utilisée. Les couteaux fabriqués à partir de cette nuance d'acier ont une bonne résistance aux arêtes de coupe combinée à d'excellentes propriétés de résistance et de corrosion. L'acier à outils est excellent pour fabriquer des couteaux de chasse courts.
